martes, 31 de diciembre de 2013

Mercadillo de Navidad!!!

Muy buenos días,

El sábado 21 de Diciembre tuve la oportunidad de participar en un mercadillo Navideño en Cubas de la Sagra, fue una experiencia maravillosa,  lo mejor sin lugar a dudas fue poder compartir con mi querida hermana Alejandra y con Lucía la chica de la página de Facebook Le petit cookie, chicas gracias por todo y sobretodo muchas gracias por las risas, sin ustedes ese sábado no hubiese sido lo mismo.

Valentina fue quien se encargó de organizar el mercado, la verdad es que hizo un gran trabajo, muchas gracias por todo Valen. Les cuento que ella diseña unos delantales preciosos si quieres conocer su trabajo visita cualquiera de sus páginas de Facebook yo se que te enamorará su trabajo MAKE MY CAKE y Olivia.

Para el mercadillo llevé los siguientes sabores de cupcakes: limón, tiramisú, chocolate con cobertura de chocolate, vainilla con relleno de brigadeiro y cobertura de buttercream de mousse de chocolate, vainilla con relleno de mermelada casera de fresas y cobertura de crema de chocolate, turrón de jijona y red velvet.

Todos mis cupcakes juntos
Estas son algunas de las fotos que hice durante el mercadillo Navideño:


Con Lucía


Con Santa

Mi cuñada Patricia y mi hermana Alejandra

Nuestra mesa en el mercadillo

Nuestra mesa en el mercadillo

Nuestra mesa en el mercadillo


 Las lindas y ricas galletas de Lucía:









No me quiero despedir sin antes desearles a todos una Nochevieja especial, es momento de hacer balance de todo lo que hiciste y dejaste de hacer....yo como siempre digo me quedo con todo lo bueno, fue un año muy especial ya que conocí a muchas personas maravillosas.

Que el año 2014 esté cargado de bendiciones para todos, feliz año nuevo 2014!!!

Besos mil para todos!!!!!




lunes, 30 de diciembre de 2013

Galletas de mantequilla / Shortbread Cookies

Reto Navideño: mis galletas de Navidad!!!

Muy buenas noches,  ya hace mas de una semana mis amigas  y yo decidimos unirnos para un nuevo reto:  "el Reto Reposteril  de Navidad", pero antes de explicarles lo que decidí hacer para este nuevo reto de repostería, les cuento un poquito de la cena de Navidad que hicimos en casa.

En mi último post recuerdo que les comenté que estaba trabajando en el menu de Nochebuena, ya que mi familia vendría a pasar las Navidades en casa. Pues lo primero es contarles que lo estamos pasando muy bien, teníamos dos años sin celebrar juntos la Navidad,  ya que cada uno de nosotros vive en un país diferente, mis padres en Portugal, mi hermana en Alemania y mi hermano en Italia.

La cena de Navidad fue muy bonita y emocionante, toda la familia unida en mi casa celebrando la Nochebuena, la comida estaba deliciosa, pero lo mejor es que estábamos juntos celebrando.  Cada año intentamos reunirnos en un país, pero los dos últimos años se nos complicaron las vacaciones, o bien por trabajo o bien por salud,  pero finalmente después de dos años los Rodrigues y González-Rico hemos celebrado  juntos  la noche de Navidad.



Mi familia está disfrutando mucho en Madrid, cada día salimos a pasear a diferentes sitios, hemos ido al centro de Madrid, hemos estado en Canencia, Toledo, etc, mis padres han visto por primera vez la nieve, hemos tomado los deliciosos churros de San Ginés con chocolate, hemos comido cabrito, en fin estamos disfrutando al máximo.

Ahora si, sigo con el reto Navideño porque es que si no, me enrollo más que una persiana jejejeje. Decidí hacer unas galletas, quería hacer algo diferente ya que siempre hago tartas y cupcakes, así que me decanté por unas unas ricas galletas de mantequilla al estilo escocés.



He leído por Internet que a los Shortbread cookies en español les llaman "mantecadas", no se si sea la definición correcta, así que yo las llamaré en este post como las galletas escocesas muy ricas en mantequilla jejejeje.

Esta receta es muy fácil de hacer y el resultado son unas exquisitas galletas de mantequilla. 

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer las galletas:

350 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar, y un poquito mas para luego espolvorearlas
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo uso siempre la de Nielsen-Massey)
3/4 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180C.
  2. En el  bol de tu batidora usando el gancho amasador, incorpora la mantequilla y el azúcar. Mezcla hasta que estén estos dos ingredientes  muy bien unidos.
  3. Ahora tienes que añadir la vainilla. 
  4. La harina y sal debes de cernir y luego la incorporas en tu masa de mantequilla y azúcar. Sigue batiendo pero a muy baja velocidad hasta que veas que se forma una bola.
  5. Cuando tienes a tu bola bien montada, la sacas del bol y continuas amasando en tu mesa de trabajo, te recomiendo que espolvorees un poco la superficie de trabajo con harina.
  6. La masa resultante se divide en dos, se aplana  y se cubre con envoplast o papel de plástico,  y se deja reposar por al menos unos 30 minutos en el frigorífico.
  7. A continuación se extiende un rectángulo de un centímetro de alto mas o menos y se corta usando los cortadores que mas te guste, yo usé cortadores navideños. Se colocan las galletas cortadas en una bandeja protegida con papel de horno y se espolvorean con azúcar.
  8. Van al horno por unos 25 minutos, las galletas estarán listas cuando veas que están doradas en los bordes. Se dejan reposar en una rejilla.
  9. Finalmente si lo deseas puedes cubrir con chocolate o bien decorarlas como mas te guste o simplemente dejarlas sin nada, de cualquier forma están deliciosas!!!!




Anímate hacer estas galletas en cualquier momento, están divinas.

Mis amigas que participaron en el reto son:

Este es el afiche collage que monté para enseñarles el trabajo de cada una de ellas, pero mejor visita sus blogs para que conozcas mejor lo que cada una de ellas hacen, son verdaderas artistas reposteras y lo mejor es que son maravillosas personas, son mis AMIGAS:




Ahora si me despido y me pongo en marcha para terminar de organizar la cena de Nochevieja, un beso muy grande  para todos y a disfrutar lo poco que queda del último lunes del año 2013!!!

Besos mil!!!!!




martes, 17 de diciembre de 2013

Cupcakes de Cereza

Muy buenas tardes,

Estamos a solo una semana para celebrar la Noche Buena, tienen ya todos los regalos? a mi aún me quedan por comprar un par de ellos, a ver si mañana salgo y los finiquito.

Y qué harán para Noche Buena? nosotros haremos  la cena en casa, me parece que no les he contado nada, pero este domingo llega toda mi familia a Madrid,  estaremos todos juntos celebrando estas Navidades, no saben lo contenta que estoy. Creo que ya tengo decidido el menú de Noche Buena, como entenderán quiero que todo quede impecable y muy rico, será una cena muy especial, en el próximo post les comento el menú para ver lo que piensan de él.

Además como de costumbre, intentaré preparar diferentes dulces y postres cada día, quiero consentir dulcemente a mi familia estas Navidades jejejeje, a ver si tengo tiempo de hacer todo lo que quiero.



Hoy les traigo unos cupcakes de cereza, empezé hacer estos cupcakes el año pasado, la verdad es que la receta la descubrí en un supermercado inglés mientras estaba esperando en la cola para pagar por mis compras, y pues para pasar el tiempo agarré una revista y vi esta receta, y la verdad es que me llamó mucho la atención, así que decidí comprar la revista y practicar la receta en casa, tuve que modificar la cantidad de un par de ingredientes, ya que no quedaba tan esponjoso el cupcake, pero la buttercream es exactamente igual a lo que me señalaba la revista, a mi me encantan estos cupcakes, la combinación de las cerezas y el pistacho es sensacional.

Estos son los ingredientes que necesitaremos para hacer estos cupcakes:

200 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar
250 gr de harina con levadura incorporada
4 huevos de tamaño L
3 cucharadas de pistachos cortaditos 
24 cerezas cortadas por la mitad

Para la buttercream necesitaremos:
24 cerezas enteras para decorar o solo la mitad (yo normalmente uso la mitad)
6 cucharadas de pistachos cortados
400 gr de mantequilla sin sal
800 gr de icing sugar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
  1. Primero precalentamos el horno a unos 180 Cº.
  2. Tomamos dos bandejas de cupcakes y le colocamos las cápsulas.
  3. Batimos la mantequilla y el azúcar, tenemos que cremar estos dos ingredientes muy bien antes de empezar a añadir el resto de los ingredientes.
  4. Añadimos de uno en uno los huevos, incorporamos muy bien cada uno de ellos. Luego agregamos la harina, recuerda no batir en exceso.
  5. Agregamos los pistachos a la masa.
  6. Rellenamos nuestras cápsulas hasta la mitad y añadimos una cereza cortada por la mitad y agregamos una cucharada mas de masa para cubrir esa cereza.
  7. Van al horno por unos 18 a 20 minutos aproximadamente.
  8. Dejamos enfriar en una rejilla.
  9. Decoramos con la buttercream y si lo deseas puedes colocar una cereza en el tope y rociar pistachos en ella.
Yo a estos cupcakes nunca les rocío los pistachos en la buttercream ya que me gusta decorarlos de otra manera (tal y como lo puedes ver en la foto). La combinación de cerezas y pistachos es muy buena, también te digo que si no quieres agregar los pistachos en la masa,  no pasa nada, de igual forma te quedarán unos cupcakes muy ricos.

Pues por hoy me despido espero que se animen a probar estos cupcakes, están super ricos, ya me dirán si los llegan a hacer, un beso muy grande para todos y recordar sonreír mucho!!!!! muacksssss







miércoles, 11 de diciembre de 2013

¿Cuánto pasta de azúcar (fondant) necesito para cubrir a mis tartas?


Muy buenas tardes,

Algunas de las preguntas que en ocasiones me hacen es cuánto fondant necesito para cubrir a una tarta?

Pues les he hecho esta tabla a manera orientativa, estas son las cantidades que yo uso aproximadamente. Como siempre digo cada uno se tiene que hacer con los materiales,  utensilios e ingredientes de repostería.

Tenemos que tomar en cuenta que estas cantidades son para tartas que miden aproximadamente unos 10 centímetros de alto, y además he de añadir que si necesitas elaborar otro tipo de decoración con fondant pues debes de tener mas de esta pasta de azúcar, es decir las cantidades que les enseño a continuación son solo para cubrir a la tarta.


Tamaño del molde
Cantidad de pasta
Redonda

15 centímetros
500 gramos
20 centimetros
750 gramos
23 centímetros
900 gramos
25 centímetros
1,150 Kg
30 centímetros
1,6 Kg
35 centímetros
2 Kg
40 centímetros
2,5 Kg
Cuadrada

15 centímetros
600 gramos
20 centimetros
900 gramos
23 centímetros
1, 1 Kg
25 centímetros
1, 3 Kg
30 centímetros
1, 8 Kg
35 centímetros
2 Kg
40 centímetros
2,2 Kg




















En repostería también contamos con otros tipos de moldes como por ejemplo en forma de corazón, ovalados, pétalos, hexágonos, etc, a continuación encontrarás la tabla con la respectiva información de cuánto necesitas de fondant para cubrir una tarta de esa forma y medida.


Tamaño del molde
Cantidad de pasta
Corazón

15 centímetros
500 gr
20 centímetros
675 gr
23 centímetros
1 Kg
25 centímetros
1,2 Kg
30 centímetros
1,4 Kg
35 centímetros
1,8 Kg
37 centímetros
2 Kg
40 centímetros
2,5 Kg
Ovalado

17 x  13 centímetros
675 gr
25 x 18 centímetros
1,3 Kg
33 x 23 centímetros
1,7 Kg
40 x 30 centímetros
2 Kg
Pétalo

15 centímetros
600 gr
23  centímetros
900 gr
30 centímetros
1,3 Kg
38 centímetros
2 Kg
Hexágono

15 centímetros
600 gr
23 centímetros
1 Kg
30 centímetros
1,3 Kg
38 centímetros
2, 4 Kg

Espero que el post de hoy te sea de utilidad!!!

Que pases un muy feliz miércoles y nos vemos muy pronto, besos mil!!!!!

Muacksssssssss

jueves, 5 de diciembre de 2013

Flan Napolitano

Muy buenos días,




Ya estamos a jueves, y este fin de semana es largo que maravilla verdad?

Les cuento que yo estoy muy emocionada ya que un gran amigo de la universidad viene a visitarnos mañana, se quedará en casa por una noche. Me apetece mucho verle, la última vez que nos vimos fué hace casi dos años así que ya viene siendo hora de quedar y poder compartir.

Pues para hoy les traigo un postre super rico, con él siempre triunfarás, es un verdadero manjar del cielo "Flan Napolitano".




Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer este rico postre:

6 huevos tamaño XL
1 lata de leche condensada
la lata de leche condensada la reservas ya que la debes usar para medir la leche necesitamos 1 lata de leche semidesnatada.
1 cucharadita de esencia de vainilla de la buena  (yo siempre uso la de Nielsen-Massey)
250 gr de queso mascarpone
200 gr de queso Philadelphia
1 taza de azúcar para el caramelo


Preparación:
  1. Preparas el caramelo con el azúcar y bañas el molde con éste cubriendo muy bien los lados y el fondo del molde que usarás para hornear este flan. Una vez cubierto el molde con el caramelo lo dejas reposar por al menos unos 20 minutos.
  2. Licúas el resto de los ingredientes y los viertes en el molde donde ya se encuentra el caramelo frío. 
  3. Tapas con papel albal y horneas en baño de María por  una hora y quince minutos aproximadamente  1h y 15 min. Si tienes una olla de presión también lo puedes hacer allí, viertes una taza de agua y lo cocinas por unos 20 minutos, yo nunca lo he hecho de esta forma ya que no tengo olla de presión, asi que no se cuál sea el resultado, supongo que será buena y lo genial de esta opción es que el postre está hecho en mucho menos tiempo.
  4. Una vez cumplido el plazo del flan en el horno, debes de chequear si ya está listo para sacarlo, si consideras que necesita mas horneado, déjalo por mas tiempo, la consistencia ideal es cuando al mover el molde ves que casi todo el flan está compacto pero el centro si que se mueve un poco más es decir  el flan está mas suelto que el resto.
  5. Cuando retiras el flan del horno, lo debes dejar reposar en su molde por unos 10 minutos mas o menos, cumplido ese tiempo debes de desmoldar con mucho cuidado, si no lo haces corres el riesgo de que el flan se te pegue a las paredes del molde.
  6. Una vez desmoldado déjalo reposar fuera de la nevera hasta que adquiera temperatura ambiente, en la nevera debe de permanecer un buen par de horas, ya que este frío esta muy bueno cuando se sirve frío.

Como una recomendación, te sugiero que una vez que el flan esté en la nevera, cúbrelo con papel albal o bien con alguna tapa, ya que el frío de nevera quema el postre y hace que pierda ese brillo tan bonito y característico del mismo.

Pues les deseo a todos un muy feliz jueves y un maravilloso puente, si cogen el coche recuerden ir con mucho cuidado, un beso muy grande y sonreír muuuucho!!!!

Muacksssssss






martes, 3 de diciembre de 2013

Cupcakes de Turrón de Jijona

Muy buenas tardes,

Que de tiempo sin pasar por aquí, la verdad es que el mes de Noviembre estuvo lleno de muchos encargos y una prueba muy interesante en la que participé, así que la verdad es que no tenía nada de tiempo para el blog muy a mi pesar, porque me encanta escribir y compartir algunas de mis recetas y trucos con todos.....a ver si en el mes de Diciembre me porto mejor con él, o sea con mi blog y con todos ustedes.

Hoy vengo con unos cupcakes súper ricos, el año pasado los hice y a todos les encantó, son los cupcakes de Turrón de Jijona, no son para nada empalagosos ni tampoco muy densos, así que se los recomiendo a todos.



Ingredientes para 8 cupcakes grandes:

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 gr de azúcar
2 huevos XL (yo siempre uso huevos de este tamaño y si no los consigo uso tamaño L, pero siempre los uso grandes aunque la receta me pida huevos pequeños, el resultado es mucho mejor desde mi mas humilde opinión)
2 cucharadas de crema de turrón de jijona (esta crema la puedes conseguir en el mercadona)
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas soperas de leche (yo siempre uso leche semi descremada)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC y preparar el molde con las cápsulas.
  2. Mezclar la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, a mi normalmente me toma unos 8 minutos.
  3. Ahora añade los huevos de uno en uno., mezcla muy bien hasta que veas que los huevos están bien integrados.
  4. Agrega la crema de turrón.
  5. A continuación añade la harina y la levadura, y una vez que se haya integrado, añade la leche y vuelve a mezclar. En este punto no batas en exceso, esto es muy importante, si te excedes batiendo estos ingredientes el resultado son unos cupcakes muy duros.
  6. Llena las cápsulas 2/3 de su capacidad y hornea por unos 22 a 25 minutos (o hasta que al introducir el palillo éste salga limpio)
  7. Deja enfriar totalmente antes de decorar.

Ahora nos toca preparar la buttercream de Turrón de Jijona:

Ingredientes para la buttercream:

  1. 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  2. 120 gr de azúcar glass
  3. 5 cucharadas de crema de turrón

Preparación:

Mezclar muy bien los ingredientes durante unos 10 minutos, yo lo que hago es que primero bato  muy bien la mantequilla y cuando ésta esté totalmente crema le agrego poco a poco el azúcar y luego la crema de turrón, si quieres le puedes agregar mas de la crema.

Los grandes reposteros dicen que para conseguir una buttercream perfecta debes de batir por al menos unos 8 minutos, así que todos a sacar brazos jejejejeje.



Estos cupcakes son verdaderamente deliciosos, los puedes decorar con motivos navideños o cortas trocitos de  turrón de jijona y los colocas decorando a los cupcakes.

Espero que los disfrutes, un beso muy grande y recuerda se feliz!!!!!!!!!!








martes, 19 de noviembre de 2013

Tarta de Yemas!!!

Muy buenos dias,

Desde hace un par de semanas me había propuesto hacer la Tarta de YEMAS. La primera vez que la vi fue en la página de Facebook de  mi querida amiga Erika   Detalles Dulces y la verdad es que no le podía quitar los ojos de encima, así que el fin de semana pasado me puse manos a la obra con esta receta.




Esta tarta es deliciosa pero lo que verdaderamente me sorprendió es lo suave y esponjosa que es. 

Erika como muchos saben es una verdadera artista en la repostería, me gusta mucho su estilo y delicadeza al trabajar. Sus macarons son preciosos y ademas tengo el honor de haberlos probado, son verdaderamente un manjar del cielo. Como entenderán, a ella le sobra un montón de yemas, así que averiguó esta receta que nos viene como anillo al dedo a todos los que preparamos macarons o bien algún otro postre en donde solo necesitamos las claras!!!! así que Erika gracias, porque sin ti yo no hubiese conocido esta maravilla de tarta. 

Estos son los ingredientes que necesitarás:

120 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de baking powder (polvo de hornear)
1/4 cucharadita de sal
100 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
5 yemas
80 mililitros de buttermilk
1/2 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación:

1. Precalentamos nuestro horno a unos 180 C, debemos también enmantequillar y enharinar nuestro molde de unos 15 centímetros aproximadamente.
2. En un bol pequeño unimos la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede blanca.
4. Añadimos las yemas de una en una. debemos de conseguir una crema pálida.
5. Agregamos la vainilla.
6. Añadimos ahora los ingredientes secos y la buttermilk pero debemos intercalar estos, es decir, añadimos primero una parte de los ingredientes secos, luego un poco de la buttermilk y así sucesivamente, debemos de terminar con los ingredientes secos.
7. Recuerda no batir en exceso nuestros ingredientes, porque si no obtendremos un bizcocho duro.
8. Horneamos de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
9. Dejamos enfriar por completo






Sin darme cuenta, cuando quise hacerle una foto a un trozo de la tarta para enseñárselas pues ya nos la habíamos comido toda, a ver si para la próxima hay mas suerte.

Estas fotos tan lindas fueron hechas por una amiga a la que quiero mucho Dragana, muchas gracias por todos los tips e ideas que me diste para mejorar la fotografía, a ver si lo consigo!!!! 

Un beso enorme y que pasen un muy feliz martes!!! muacksssss