jueves, 23 de mayo de 2013

Entrevista que me hizo Rebeca Rodríguez de la La Dulzura de la Belleza


La Dulzura de la Belleza

Si quieres conoces mas de su trabajo visita su blog La Dulzura de la Belleza

“La Dulzura de la Belleza”, no es más que eso, un libro de dulces y cosméticos. A través de este blog, os iré contando cómo surgio este proyecto y os mostraré los secretos de la cosmética y tratamientos de belleza mientras nos endulzamos la vida con sencillos y ricos postres sin complicarnos. ¡Gracias por estar ahí!

miércoles, 17 de abril de 2013


Entrevista a The Cake Queen: "Mi lema es divertirme en la cocina"

Mariana Rodrígues
fundadora de The Cake Queen
   Mariana es una apasionada de los dulces y las tartas caseras. Desde pequeña siempre soñó
con tener su pastelería mientras pasaba largas horas en la cocina con su madre y su abuela.
Es una persona con una alegria innata que como le ocurria a la protagonista de la novela "Como agua para chocolate" la trasmite a través de sus postres.
   Su historia es bastante curiosa. En un principio estudió para abogada pero un día decidió ir a Inglaterra a aprender inglés y cambió todo. Allí se enamoró del país, sus costumbres, de Nacho, su marido y decidió cumplir su sueño. Como dice ella, dedicarse a algo más dulce.

Su trabajo destaca por su 
delicada decoración

     Aprendió el arte de la decoración de tartas con los mejores, Alan Dunn en Squires Kitchen, con los magos de las figuras “Richard´s cakes”, con Suzy Witty más conocida como Pretty Witty cakes y con Elaine Preston and Kim Jordan en Leicester. 
    Su repostería destaca por ser ante todo, casera basada en las recetas que aprendió de su familia con un toque muy personal. 
   Ahora vive en Madrid, preparando todo tipo de tartas, cupcakes, chocolates o galletas, un sinfin de postres, que podemos encargar para conseguir que nuestro evento sea especial o, simplemente, disfrutar de un capricho que nos haga recordar los sabores de nuestra niñez.

    Esta es la primera entrevista que este blog realiza a un profesional de la repostería. Para mí es un placer que sea con esta animosa venezolana que arriesgó todo para conseguir su dulce sueño.

LDB: Debes ser muy valiente pora dejar tu tierra y venirte a Europa y después tu trabajo persiguiendo un sueño, ¿qué te llevó a dejar la abogacia para dedicarte a la reposteria?
TCQ: En el año 2003 decidí viajar a Inglaterra para aprender inglés y la verdad es que me enamoré de ese país....me gustó mucho sus costumbres, su gente, sus tartas, todo...y lo mejor fue que estando allí, conocí a Nacho, mi marido.  Guardo muy lindos recuerdos de mi estancia en Leicester. Hoy en día vivo en Madrid, ésta es una ciudad maravillosa, no te aburres en ella, tienes tantas cosas que ver y hacer. 
   Si, yo creo que fuí valiente al decidir dejar a mi país..... la verdad es que he tenido mucha suerte, así que no me puedo quejar. Decidí dedicarme a la repostería ya que no podía ejercer mi profesión de derecho. Aunque la repostería es y sigue siendo para mí un gran sueño hecho realidad; desde pequeña me quería dedicar a esto, así que un buen día me dije a mi misma a luchar por tu sueño que es tener una pastelería en donde todos puedan ir y disfrutar uno de mis dulces.
Unos deliciosos cupcakes
LDB: ¿Cómo definirias tu repostería? ¿Sigues algún lema cuando cocinas?
 
TCQ: Es bastante difícil definir el estilo de mi repostería, yo diría que es clásica con un toque de modernidad. El lema que sigo es Divertirme en la cocina lo más que puedo y aprender de mis propios errores. Al fin y al cabo, nosotros somos los amos de la cocina.

LDB: A la hora de trabajar ¿a qué concedes especial importancia?
TCQ: Concedo mucha importancia a la frescura de cada uno de los productos que uso al crear cualquier postre. También me parece esencial el cariño que le pones a cada una de los platos que produces en la cocina. Muchas personas piensan y dicen que el cariño se puede sentir al momento de servir una comida y creo que esto es muy cierto..... así que para mí, el cariño es vital a la hora de hornear y decorar una tarta.
La tarta de boda con la que ganó
el tercer premio en Expoboda Madrid 2013
LDB: Siempre hablas de los buenos recuerdos que tienes de tu infancia ayudando a tu madre y a tu abuela en la cocina, ¿qué papel juegan la tradición y las raíces en tus elaboraciones?
TCQ: La tradición es muy importarte en mis elaboraciones, ya que muchas personas buscan recordar un sabor de su infancia, volver a probar la tarta que les hacía una tía o su abuela, así que guardo con mucho recelo todas esas recetas que he heredado de mis abuelas y mamá.
 
Mariana en la cocina
LDB: Aunque eres una experta supongo que algún postres se te ha resistido aún o todavía no te has atrevido, ¿cuál es?

TCQ: Pues fíjate, me encanta esta pregunta porque me has hecho pensar qué postres no he podido hacer aún...y la verdad es que aún me quedan muuuuuuchos por intentar. El primero que se me viene a la cabeza es el pineapple upside-down cake.....tiene una pinta maravillosa y seguro está maravillosa, algún día la haré y te avisaré.
 LDB: Llevas  años en España, ¿qué opinas de nuestra repostería?
 TCQ: La pasteleria española es muy buena y variada, ¡ a mi me encanta! Qué ricas son las torrijas, las rosquillas, los mazapanes, los turrones,... umm mejor no sigo que ya me está entrando muchas ganas de comer todo esto.

LDB: Visitando tu blog, he observado que ofreces una gran variedad de tartas y cupcakes ¿cuál es lo que más te solicita tu clientela?
TCQ: Mi clientela lo que más me pide son las tartas de vainilla con ganaché de chocolate o brigadeiro, la de chocolate con crema de vainilla, la de limón y los cupcakes de tiramisú.
Tarta de caramelo con crema fresca y frutas
¡Una delicia!
LDB: Y una enamorada del dulce como tú ¿a qué es adicta?
TCQ: Mi postre favorito, sin lugar a dudas, es la tarta de caramelo con crema fresca y frutas....¡¡Ummmm es verdaderamente deliciosa!!!!
LDB: Una mujer tan emprendedora seguro que tiene en mente muchos planes ¿Tienes pensado algún proyecto para poner en marcha a corto plazo?
TCQ: Pues la verdad es que estoy llena de proyectos y de muchas ideas, poco a poco lo iré contando todo con más detalle, de momento me estoy organizando para empezar a dar clases de repostería. 

LDB: Danos una receta básica para triunfar con nuestros invitados

TCQ: Esta receta es muy básica, pero les prometo que es una verdadera maravilla, los hará triunfar en la cocina. Es la receta de tarta o cupcakes de vainilla. Se puede hacer una tarta pequeña o bien hacer unos 15 cupcakes de tamaño normal.  

Cupcakes de vainilla con crema de vainilla

Ingredientes:

- 170 grs. de mantequilla sin sal
- 170 grs. de azúcar
- 3 huevos grandes (tamaño L)
- 1 cucharada de sopa de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 170 grs. de harina especial de bizcochos marca Aragonesa (o harina de reposteria y en este caso habrá que echar unas cucharaditas de levadura)


Preparación: Recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y la harina debe ser tamizada:

1. Bates a velocidad media la mantequilla y el azúcar.


2. Agregas de uno en uno los huevos, tienes que chequear que todo se está incorporando muy bien.


3. Añades la leche y la vainilla. Y finalmente, la harina tamizada.

4. Bates todos estos ingredientes muy bien por no mas de 5 minutos o hasta que veas que todos los ingredientes se han unido. ¡¡No batas en exceso!!

 5. Enharinas una lata pequeña de unos centímetros aproximadamente o si lo prefieres usas una bandeja de cupcakes y le colocas las cápsulas.

 6. Precalienta tu horno a 180 C, y si decides hacer cupcakes normalmente en 20 minutos ya están listas (todo depende de tu horno), si haces tarta necesitará unos 40 minutos mas o menos, recuerda siempre comprobar con un palito tu tarta, y ya sabes si sale seco ya está lista tu tarta o cupcakes, si sale mojado aún, deja tu tarta o cupcakes unos 5 minutos mas.

   Para decorarlas vamos hacer una buttercream básica de vainilla, así que estos son los ingredientes:
- 200 g de mantequilla
- 350 g de azúcar glass
- 1 ó 2 cucharaditas de extracto de vainilla (a tu gusto)
- 1 cucharada de leche
   Mezclas muy bien primero la mantequilla con el azúcar glass y unas vez lo veas todo incorporado, añades el extracto o esencia de vainilla y la leche. Te debería quedar una crema con cuerpo....a mi me encanta esta receta, es muy básica pero muy resultona. ¡¡¡Espero que les guste y triunfen con sus familiares y amigos!!!!

Tarta de vainilla 
con buttercream de vainilla
LDB: Y para terminar, para conocerte un poco más, dinos ¿cuál es tu.... favorito?

TCQ:

  • un colorel amarillo
  • un olor o perfumela vainilla
  • una canciónLa cima del cielo de Ricardo Montaner
  • un libroLa Sociedad literaria y el pastel de piel de patata de Guernsey de Mary Ann Schafer
  • una películaBraveheart
  • un plato de comidauna buena pasta fresca con salsa de salmón y cebollines ¡¡¡ummmm que rico!!!
  • un postrela tarta de caramelo con crema fresca y frutas
  • un cosméticopintalabios
  • una hora del díalas 6 de la tarde porque es la hora en la que meriendo normalmente una de mis cupcakes o cualquier otro postre que haya hecho
  • un momento de tu vidami boda

   Si queréis más información acerca de esta gran repostera, observar todo su arte, aprender con ella  o encargar uno de estos deliciosos postres, pasaros por su página webwww.thecakequeen.co.uk o su blog thecakequeenmadrid.blogspot.com.es

    La verdad es que da gusto hacer entrevistas a gente tan llena de optimismo y energía para afrontar la vida y que son capaces de endulzarnosla. Desde aquí, Mariana decirte que ha sido un placer contar contigo y desearte lo mejor. 

miércoles, 22 de mayo de 2013

Cupcakes de Limón


Muy buenos días,

Ya estamos a miércoles, los días se van tan rápido....y ya parece que el clima bueno está de vuelta, que frío hizo estos últimos días verdad?

Hoy quiero compartir una receta rica,  fresquita y como a mi más me gusta "fácil de hacer". Hoy haremos juntos unos Cupcakes de limón.


Esta receta que comparto con ustedes, es una receta que se denomina "all-in-one mix"  en español sería "todo de una vez" y ya verán por qué.

Para estos cupcakes de limón necesitaremos los siguientes ingredientes:

150 gr. de mantequilla sin sal
150 gr. de azúcar blanco
3 huevos medianos (ya batidos)
150 gr. de harina con levadura ya incorporada
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 limón (ralladura)




Preparación:

Precalentamos nuestro horno a 180C.

Preparamos una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.

Tamizamos nuestra harina y polvo de hornear y reservamos.

En un boll colocamos la mantequilla, el azúcar y los huevos medianos que deben de estar ya batidos, agregamos además la harina, el polvo de hornear debidamente tamizados y la ralladura de nuestro limón, es decir agregamos todos nuestros ingredientes en el boll y preparamos para batir. Esta es la razón de denominarse este tipo de recetas como "all-in-one mix".

Con nuestra batidora preferiblemente de mano, batimos por tan solo 2 minutos, debemos de conseguir una mezcla de color pálido....no te asustes en dos minutos seremos capaces de incorporar muy bien a   todos nuestros ingredientes, no batas por más de ese tiempo, recuerda si bates en exceso nuestros cupcakes se quedarán como ladrillos.

Con la ayuda de una cuchara o bien de nuestro servidor de helados, rellenamos nuestras cápsulas con nuestra masa. Van al horno por unos 15 a 18 minutos, recuerda que debes de chequear con un palito para verificar que nuestros cupcakes están bien horneados por dentro.

Dejamos que nuestros cupcakes se enfríen en una rejilla.






Almíbar de limón:

1 limón (el zumo de un limón)
3 cucharadas de azúcar blanco (puedes agregar menos o  mas, esto es a gusto)
100 ml de agua

En una olla pequeña colocamos el zumo de nuestro limón, el agua  y el azúcar, y lo calentamos a fuego muy bajo hasta que veamos que los granos de azúcar se han disuelto totalmente.

Con la ayuda de una cucharita de las de te agregamos nuestro almíbar sobre cada uno de nuestros cupcakes, éste almíbar hará que nuestros cupcakes estén mas jugosos.....y listos para para ser decorados.

Te doy tres opciones diferentes para decorar nuestros cupcakes de limón:

Buttercream de limón:

150 gr. de mantequilla sin sal
275 gr. de icing sugar
2 cucharadas de leche
1 cucharita de las de te de esencia de vainilla
3 cucharitas de zumo de limón


Cupcakes de limón decoradas con buttercream de limón


Batimos la mantequilla hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa, incorporamos al azúcar glasé debidamente tamizada y la leche y seguimos batiendo hasta que veamos que estos ingredientes están bien incorporados.

Finalmente añadimos la vainilla y el zumo de limón, si consideras que necesitas agregar más zumo de limón puedes añadir de poco a poco más zumo, todo depende de tu gusto.


Con crema fresca:

150 ml. de nata para montar
3 a 4 cucharadas de azúcar blanco

Cupcakes de limón decoradas con crema fresca

Con una batidora batimos la nata con el azúcar, esto dependiendo de nuestra batidora nos tomará entre 5 a 6 minutos más o menos. No te excedas al batir porque se te puede quedar esta crema con un aspecto muy feo, como si estuviera cortada.

Glaseado de Limón:

1 limón (zumo y su ralladura)
50 gr. de azúcar

En un olla colocamos el zumo del limón y el azúcar, y a fuego muy bajo lo vamos calentando hasta que veamos que los granos de azúcar se han disuelto.

Vamos a obtener una glasa espesita, de color blanco y muy cítrica.....pues cuando tengamos lista la glasa, cubrimos nuestros cupcakes con esta y finalmente si lo deseamos esparcimos sobre estos la ralladura del limón.

Muchas gracias por pasar por mi blog, esta semana publicaré otra entrada, un beso enorme y feliz día!!!






viernes, 17 de mayo de 2013

Decoraciones con Manga!!!!

Muy buenos días, 

Ya les había mencionado que quería compartir con ustedes algunas de mis decoraciones con manga, es que son tan bonitas y vistosas, y la verdad es que no son muy complicadas de conseguir, con un poquito de práctica serán capaces de lograr una decoración maravillosa.....una decoración digna de todo un profesional de la repostería.

Así que hoy haremos la decoración de la hoja continua con manga, ésta es una de las más sencillas....ya les iré enseñando muchas otras. 

Sin espacio entre línea y línea de la buttercream.
Con espacio entre línea y línea.


Para llevar a cabo esta decoración yo utilicé la boquilla número 71 de la marca Ateco:






En el caso de que no tengas esta boquilla, puedes usar la boquilla número 67, la decoración no te quedará exactamente igual, pero de igual forma conseguirás la decoración de la hoja continua:





Lo que primero tenemos que hacer es cubrir perfectamente a nuestra tarta con la crema de mantequilla que utilizaremos en nuestra decoración. En esta entrada les enseñaré simultáneamente la decoración de dos tartas usando la misma técnica, en una he dejado espacios entre cada una de las líneas de buttercream y en la otra tarta la buttercream está colocada sin dejar nada de espacio.




Yo te recomiendo usar buttercream de cualquier sabor o bien usar crema de chocolate, ya que con este tipo de cremas seremos capaces de conseguir un mejor resultado.

Si lo deseas, puedes usar la misma crema pero en diferente colores, es decir la crema de base puede ser de un color más claro y la que colocamos en nuestra manga de un color un poco más oscuro, se ve muy bonita la tarta decorada de esta manera, yo en este caso usé el mismo color, pero desde luego que combinando colores se ve espectacular.

Una vez que hayamos decidido el color de la crema que colocaremos en nuestra manga pastelera, empezamos con nuestra decoración. Vamos poco a poco cubriendo toda la tarta con un movimiento continúo y envolvente, es decir primero nos desplazamos con la manga hacia la derecha luego volvemos hacia la izquierda, como si se tratase de una ola, nos desplazamos un poquito y luego volvemos, y así vamos sucesivamente, lo mejor es practicar primero en una base, o bien en un plato para agarrar bien el ritmo, en lo que te sientas seguro ya lo haces sobre la tarta.

Mira las fotos para que lo puedas entender mejor:






En esta tarta la primera base de buttercream la he colocado con la ayuda de una espátula con movimientos  hacia arriba ya que quiero conseguir un efecto más rústico!!!!



Es muy importante como colocas la boquilla sobre la tarta, si deseas conseguir el diseño que ves en las fotos de arriba, pues debes de colocar la manga con la parte mas pequeñita de la boquilla tocando a la tarta:


Aquí tienes la manga pastelera con la boquilla que utilicé para esta decoración.


Estría simple!!!







En esta tarta si cuidé mucho más la primera capa de buttercream, como puedes ver en la foto la crema está más lisa!!!!











Si quieres conseguir un centro mas grueso o con doble estrías pues debes de colocar la manga con la parte mas grande de la boquilla tocando a la tarta, todo depende de lo que a ti te guste más, yo utilicé el primer método, porque me gusta más, pero ya sabes que lo puedes hacer de ambas formas. Te enseño en las siguientes fotos como queda el efecto de la hoja continua con doble estrías:


Estría doble!!!





Notas la diferencia de las estrías? Yo si que lo veo, espero que tu también, recuerda todo esto lo consigues dependiendo de cómo coloques la boquilla sobre la tarta......tú decides cómo te gusta más.

Y así vamos poco a poco hasta que cubramos a toda la tarta, te enseño a las dos tartas:

Tarta con espacio entre línea y línea de buttercream



Tarta sin espacio entre línea y línea de la buttercream




Yo para darle un poco mas de alegría a la tarta sin espacios entre las líneas de buttercream, usé los siguientes sprinkles para decorar la parte superior de la misma, además aproveché para colocar la vela de cumpleaños, ya que esa tarta la hice para una peque que celebraba su 4to. cumpleaños:



Podrás ver también que tenía dos tartas de diferentes tamaños, así que coloqué una sobre la otra y continué con la misma decoración de manga, quedé muy satisfecha con el resultado final.




La tarta con espacios entre línea y línea quedó muy linda también, la verdad es que no se cuál me gusta más:




Mirar que linda la tarta....aprovecho para enseñarles parte de mi estudio de trabajo, ya les iré enseñando  mucho más  de él.




Espero que esta breve explicación sea de utilidad para muchos, ya sabes si tienes alguna duda puedes dejarme todas tus preguntas aquí en mi blog o en mi página de Facebook  que yo con mucho gusto intentaré responder a todas ellas.

Muchas gracias por pasar por mi blog y tomarte el tiempo de leerme, que pases un muy feliz día!!!!

Besos mil!!!!











martes, 7 de mayo de 2013

SCONES ummmm que ricos!!!

Muy buenos días,

Ya estamos a Martes.....que día tan bonito tenemos hoy!!!

Hoy decidí que compartiría con todos ustedes una receta maravillosa, fácil de hacer y además deliciosa, que más se le puede pedir a una receta.....así que para hoy, algo muy sencillo, y cuando digo sencillo, es porque de verdad lo es.

Hoy haremos unos ricos SCONES, ummm que buenos son, yo los adoro.



Estos ricos pancitos ingleses los podemos comer con crema fresca, con mermelada, con mantequilla, con chocolate, frutas, o simplemente solos, si es que están divinos como sea la verdad es esa.


Mini-scones con almendras y naranja confitada!
Mini-scones con nueces, macademias y arándanos!











Lo mejor de esta receta, es que los ingredientes son muy fáciles de conseguir, yo diría que son ingredientes básicos, y por otra parte el poco tiempo que nos toma al hacerlos. Te llega una visita de imprevisto por la mañana y quieres lucirte con un rico pan para acompañar el café, pues tienes a los scones como una maravillosa opción.


Si es que solo te tomará unos 10 a 15 minutos como mucho de preparación, y en el horno otros 15 minutos....te cuento que acabados de sacar del horno estos pancitos son deliciosos...así que cero excusas a ponernos todos ya con los deliciosos Scones!!!



SCONES o Panecillos ingleses
Ingredientes:

300 gramos de harina con levadura
Una pizca de sal
1 cucharadita de las de te (5 ml) de polvo de hornear
75 gramos de mantequilla 
25 gramos de azúcar
125 ml de leche

Optional:
Puedes añadir virutas o chispas de chocolate, cualquier fruto seco, pasas, la ralladura de una naranja o de un limón, etc.

Preparación:
1.Tamizamos la harina, la sal, el polvo de hornear en un boll, mezclamos estos ingredientes con la mano.
2.Agregamos la mantequilla y empezamos a amasar con nuestras manos estos ingredientes.
3.Añadimos el azúcar y seguimos amasando.
4.Por último añadimos la leche, si ves que necesitas un poquito mas de leche, le puedes añadir unas gotitas mas, todo depende de la consistencia de esta masa. Necesitamos que todos los ingredientes estén bien unidos.
5.Si lo deseas puedes añadir dependiendo de tu gusto cualquiera de las opciones que te mencioné anteriormente, a mi me gusta mucho con frutos secos y pasas.

Una vez conseguida una masa uniforme, es el turno de usar nuestro rodillo.

Con la ayuda del rodillo extendemos esta masa en un área enharinada (para que no se nos pegue). Tenemos que conseguir una masa de unos 2 cm de grosor mas o menos, ya que así nos quedarán unos pancitos muy esponjosos.

Con un cortador circular, o de cualquier otra forma, cortamos nuestros scones. Con esta cantidad de ingredientes nos salen unos 10 scones de tamaño mediano, si los haces mas pequeños puedes conseguir hasta el doble, todo depende que tan grande los hagas.

Si no tienes cortadores no pasa nada, extiende tu masa con la ayuda del rodillo, y usando un cuchillo de cocina puedes cortar triángulos, o intentar cortarlos de otra forma, el resultado será el mismo.

Lo que si es importante, es que antes de llevarlos al horno,  debes de brochear tus panes con un poquito de leche o bien una yema de huevo, y además debes de espolvorear con un poquito de azúcar morena o azúcar normal, la que tu prefieras, yo normalmente uso azúcar normal.

Van al horno a una temperatura de unos 180 C por unos 10 a 15 minutos, todo depende del horno y listos para comer!!!!

Estas fotos las tomé de la página de bbcgoodfood!!! Mirar que delicia, si es que son maravillosos, anímate y hazlos ya:

Scones relleno de crema fresca, mermelada y frutas!
Scone relleno de mermelada y crema fresca!












Mirar que lindo detalle, si los haces mas pequeñitos, los puedes colocar en bolsas con un lindo lazito para dar de regalo:


Mini-scones con pasas!
Mini-scones con chispas de chocolate y almendras!


Muchas gracias por pasar por mi blog y tomarte el tiempo de leerme, soy muy afortunada de tenerlos a todos por aquí....anímate con esta receta o cualquiera de las otras que he publicado en mi blog y déjame tus comentarios o fotos de tus delicias culinarias.

Un beso enorme y feliz Martes!!!!